השאירו פרטים ונחזור אליכם בהקדם
רוסטביף בתנור: מה שאתה צריך לדעת
רוסטביף הוא מאכל קלאסי שניתן לבשל בתנור לארוחה טעימה ודשנה. בין אם אתם מבשלים לאירוע מיוחד או סתם לארוחת ערב רגילה, רוסטביף הוא אופציה מצוינת. אבל כמה זמן כדאי לצלות בקר בתנור? התשובה תלויה בכמה גורמים, כולל גודל וחתך הבקר, העשייה הרצויה וטמפרטורת התנור. במאמר זה, נדון ביסודות של צליית בקר בתנור ונספק כמה טיפים לקבלת הרוסטביף המושלם.
באיזה נתח בקר כדאי להשתמש?
כשזה מגיע לצליית בקר בתנור, נתח הבקר בו אתה משתמש חשוב. נתחי הבקר הנפוצים ביותר לצלייה הם ריבי, סינטה וצ'אק. Ribeye הוא נתח בקר רך, משויש היטב ויש לו הרבה טעם. סינטה היא נתח בקר רזה יותר שהוא פחות רך אבל עדיין טעים. צ'אק הוא נתח בקר קשה יותר שעדיף לבשל לאט בטמפרטורה נמוכה.
איך מכינים את הבשר
לפני צליית הבקר, חשוב להכין אותו כראוי. מתחילים בתיבול בשר הבקר במלח ופלפל. אתה יכול גם להוסיף עשבי תיבול ותבלינים אחרים, כמו שום, רוזמרין או טימין. לאחר שהבשר מתובל, משפשפים אותו בשמן כדי לעזור לו להשחים ולהתפרך בתנור.
באיזו טמפרטורה כדאי לצלות את הבקר?
טמפרטורת התנור לצליית בקר תלויה בנתח הבקר ובעשייה הרצויה. עבור ריב או סינטה, יש לחמם את התנור ל-375 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס). עבור צלי צ'אק, יש לחמם את התנור ל-325°F (163°C).
כמה זמן כדאי לצלות את הבקר?
זמן הבישול של רוסטביף תלוי בגודל ובנתח הבקר, כמו גם בעשייה הרצויה. עבור ribeye או סינטה, זמן הבישול הוא בדרך כלל 15 דקות לכל פאונד (450 גרם). עבור צלי צ'אק, זמן הבישול הוא בדרך כלל 20 דקות לכל פאונד (450 גרם).
טיפים לצלי בקר מושלם
הנה כמה טיפים להשגת הרוסטביף המושלם:
- תנו לבשר לנוח 10 דקות לפני החיתוך כדי להבטיח שהמיץ יישמר.
- השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של בשר הבקר. הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות לפחות 145°F (63°C) עבור מדיום-ריר ו-160°F (71°C) עבור מדיום.
- מבסו את בשר הבקר במיצי המחבת כל 20 דקות כדי לשמור עליו לח וטעים.
- תנו לבשר לנוח 10 דקות לפני החיתוך כדי להבטיח שהמיץ יישמר.
השוואה מהירה
| חתך בקר | טמפרטורת התנור | זמן בישול |
|---|---|---|
| ריביי/ סינטה | 375°F (190°C) | 15 דקות לכל פאונד (450 גרם) |
| צ'אק | 325°F (163°C) | 20 דקות לכל פאונד (450 גרם) |
שאלות ותשובות
האם אפשר צלי בקר בתנור ללא שמן?
כן, אתה יכול רוסטביף בתנור ללא שמן. עם זאת, בשר הבקר לא ישחים ויתפרך באותה מידה שהיה משחים עם שמן.
האם אפשר צלי בקר בתנור ללא תיבול?
כן, אתה יכול רוסטביף בתנור ללא תיבול. עם זאת, לבשר הבקר לא יהיה טעם כמו עם תיבול.
האם אפשר צלי בקר בתנור ללא מדחום לבשר?
כן, אתה יכול רוסטביף בתנור ללא מדחום בשר. עם זאת, קשה לקבוע את מידת העשייה של הבשר ללא מדחום.
סיכום
רוסטביף הוא מאכל קלאסי שניתן לבשל בתנור לארוחה טעימה ודשנה. זמן הבישול והטמפרטורה של רוסטביף תלויים בגודל ובנתח הבקר, כמו גם בעשייה הרצויה. חשוב לתבל את בשר הבקר ולשפשף אותו בשמן לפני הצלייה, ולתת לו לנוח 10 דקות לפני שפורסים. בעזרת הטיפים האלה, תוכלו להכין את הרוסטביף המושלם בתנור.
