.
השאירו פרטים ונחזור אליכם בהקדם
מה זה לישה?
לישה היא תהליך של עיבוד בצק עם הידיים לפיתוח חלבוני הגלוטן בקמח. תהליך זה עוזר ליצור בצק אלסטי וגמיש, והוא שלב חיוני בהכנת לחם. הלישה יכולה להיעשות ביד או במיקסר, וחשוב ללוש את הבצק לפרק הזמן הנכון כדי לקבל את התוצאות הטובות ביותר.
כמה זמן צריך ללוש בצק שמרים?
משך הזמן שאתה צריך ללוש בצק שמרים תלוי בסוג הבצק שאתה מכין. ככלל, כדאי ללוש את הבצק לפחות 5 דקות, ועד 10 דקות לבצק מפותח יותר. לבצק רך מאוד, כמו בריוש, ייתכן שיהיה צורך ללוש עד 15 דקות.
זמני לישה לסוגי בצק שונים
- בצק לחם לבן: 5-7 דקות
- בצק לחם מחיטה מלאה: 7-10 דקות
- בצק פיצה: 5-7 דקות
- בצק בריוש: 10-15 דקות
ללוש בצק חשוב ללוש אותו עד שהוא חלק ואלסטי. אתה יכול לבדוק את הבצק על ידי לחיצה עם האצבע. אם הבצק קופץ בחזרה, הוא מוכן. אם הוא לא חוזר, צריך ללוש עוד כמה דקות.
טיפים ללישה של בצק
- ודאו שהידיים ומשטח העבודה מקומחים קלות כדי למנוע הידבקות.
- ללוש את הבצק בתנועות סיבוביות, לדחוף אותו ממך ואז לקפל אותו בחזרה על עצמו.
- אם הבצק דביק מדי, מוסיפים עוד מעט קמח.
- אם הבצק יבש מדי, מוסיפים עוד מעט מים.
- אם הבצק נוקשה מדי, ללוש אותו עוד כמה דקות.
השוואה מהירה של זמני הלישה
| סוג הבצק | זמן הלישה (דקות) |
|---|---|
| בצק לחם לבן | 5-7 |
| בצק לחם מחיטה מלאה | 7-10 |
| בצק פיצה | 5-7 |
| בצק בריוש | 10-15 |
לישת בצק היא שלב חשוב בהכנת לחם, וחשוב ללוש את הבצק לפרק הזמן הנכון כדי לקבל את התוצאות הטובות ביותר. משך הזמן שבו כדאי ללוש בצק שמרים תלוי בסוג הבצק שאתה מכין, אבל בדרך כלל, אתה צריך ללוש את הבצק לפחות 5 דקות, ועד 10 דקות לבצק מפותח יותר. לבצק רך מאוד, כמו בריוש, ייתכן שיהיה עליך ללוש עד 15 דקות. אם אתה חדש בהכנת לחם, זה יכול להיות מועיל לצפות בסרטון הדרכה כדי להבין טוב יותר את תהליך הלישה. עם תרגול, תוכל ללוש בצק כמו מקצוען תוך זמן קצר!
