כמה זמן צריך ללוש בצק?

מה זה לישה?

הלישה היא חלק חיוני באפייה. זהו תהליך העבודה של הבצק בידיים כדי לפתח את הגלוטן בקמח. זה עוזר ליצור בצק חלק ואלסטי שיתפח כמו שצריך ובעל מרקם טוב. הלישה גם עוזרת לפיזור אחיד של החומרים לאורך הבצק.

כמה זמן צריך ללוש בצק?

משך הזמן שאתה צריך ללוש בצק תלוי בסוג הבצק שאתה מכין. עבור רוב הלחמים, כדאי ללוש את הבצק במשך 8-10 דקות. זה ייתן לבצק מספיק זמן לפתח את הגלוטן וליצור מרקם חלק ואלסטי. לבצק פיצה יש ללוש את הבצק במשך 5-7 דקות. זה יעזור ליצור קרום בהיר ואוורירי. לבצק מאפה, אתה צריך ללוש את הבצק במשך 2-3 דקות. זה יעזור ליצור קרום מתקלף ורך.

טיפים ללישה של בצק

• ודא שהידיים שלך והמשטח שאתה לישה עליו נקיים ויבשים.
• השתמשו במגע קל בעת הלישה של הבצק. לחץ רב מדי יכול להפוך את הבצק לקשה.
• אם הבצק דביק מדי, מוסיפים עוד מעט קמח.
• אם הבצק יבש מדי, מוסיפים עוד מעט מים.
• אם הבצק נוקשה מדי, ללוש אותו עוד כמה דקות.

לישה במכונה

אם לא רוצים ללוש את הבצק ביד, אפשר להשתמש במיקסר סטנד עם וו בצק. זה יעזור ללוש את הבצק במהירות ובאופן אחיד. את רוב בצקי הלחם יש ללוש במשך 5-7 דקות במיקסר.

בדיקת הבצק

לאחר הלישה של הבצק, אפשר לבדוק אותו כדי לראות אם הוא מוכן. קח חתיכת בצק קטנה ומותח אותה בעדינות. אם הבצק נמתח מבלי להישבר, הוא מוכן. אם הבצק נשבר, ללוש אותו עוד כמה דקות ואז לבדוק אותו שוב.לישת הבצק היא חלק חשוב באפייה. זה עוזר ליצור בצק חלק ואלסטי שיתפח כמו שצריך ובעל מרקם טוב. משך הזמן שצריך ללוש את הבצק תלוי בסוג הבצק שאתה מכין. עבור רוב הלחמים, כדאי ללוש את הבצק במשך 8-10 דקות. לבצק פיצה כדאי ללוש את הבצק 5-7 דקות. לבצק מאפה כדאי ללוש את הבצק 2-3 דקות. אם לא רוצים ללוש את הבצק ביד, אפשר להשתמש במיקסר סטנד עם וו בצק. לאחר הלישה של הבצק, אפשר לבדוק אותו כדי לראות אם הוא מוכן.